Dette er bare en helt vildt lækker ret – hvis man er til stærk mad og karry. Den er noget fed i det, så det er ikke hverdagskost. Til 6-8 personer.

Indisk lammecurry

Ingredienser:

• 4 spsk olie
• 2 store løg i skiver
• 4 laurbærblade
• 2 stk hel kanel
• 16 sorte peberkorn
• 8 små og 4 store hele kardemomme

— 1 —

• 1 kg lammekød i tern
• 8-10 fed knust hvidløg
• 30 g frisk revet ingefær
• 2 chili
• 1 tsk gurkemeje
• 3 tsk stødt spidskommen
• 3 tsk stødt koriander
• salt

— 2 —

• 4 dl yoghurt naturel
• 8 dl kokosmælk
• frisk hakket koriander til pynt

Varm olien i en stor gryde, og steg løgene til de er lysebrune. Tilsæt alle ingredienser til lammekødet (1) og steg dem i ½ min. Tilsæt kødet og alle ingredienser til yoghurt (2). Steg det til kødet er forholdsvis tørt og olien skiller sig på overfladen.

Rør yoghurt i og rør så væden damper lidt ind.
Tilsæt kokosmælk.
Læg låg på og lad det simre 40-50 minutter til kødet er mørt.
Drys med hakket koriander.

Serveres med jasminris.