I år (2024) var vi ikke ret mange til jul : 7pax (alt er jo relativt, men i Udby klanen er det helt normalt med 12-15-20 gode mennesker til et “simpelt” familie-arrangement).
Vi var “os” og det var skide hyggeligt! Men at lave mad til “få mennesker” er dagligt en udfordring for Mette og jeg, men man lærer.
Denne ris à l’amande er ikke særlig anderledes end den oprindelige, mere en opremsning af hvad vi gjorde dette Herrens år 2024 🙂 Opskrift på den tilhørende kirsebærsauce er også at finde 😀
Det er en helt perfekt portion for 7-8 pax (i 2024 var vi 3 gamle nisser 50+ og 4 unge 18-26). Man starter dagen før, dvs 23/12 hvis man skal bruge ris à l’amande 24/12🎄…
En lille hurtig aftensmad lavet af ingredienser jeg fandt i diverse supermarkeder i og omkring Oslo en onsdag på vej hjem fra arbejde… Til 2-3 portioner.
Ingredienser
400g kyllingebryst i strimler
100g brune champignon
2 hele chili
1 jordskok
1 løg
3 fed hvidløg
frisk ingefær
250g “wokmiks” (hvidkål, gulerod, brokkoli, porre, rød peberfrugt og sukkerærter)
½dl soya
½dl citronsaft
2tsk honning
2spsk sambal oelek
salt
peber
karry
gurkemeje
tabasco
evt chilipulver
1tsk hele spidskommen
1ds kokosmælk
olie (sesam/raps/solsikke/oliven)
evt ris (basmati ris)
Forberedelser
Kylling i lage
Der laves en lage af soya, citronsaft, honning, 1 fed knust hvidløg, 1 chili i skiver, 1spsk sambal oelek, ca 1spsk frisk ingefær i grove tern og lidt friskkværnet peber.
Kyllingebrysterne skæres i tynde strimler og røres i lagen. Kylling i lage står ude til den skal bruges – omrøres med jævne mellemrum.
Wokmiks
Champignon renses forsigtig, skæres i kvarte; chili, hvidløg, frisk ingefær og jordskok skæres i tynde skiver. Champignon, chili, hvidløg, ingefær og jordskok tilføres “wokmiks”.
Løget hakkes fint, endnu et fed hvidløg skæres i tynde skiver.
Tilberedning
Kylling
Hæld lidt olie på en pande. Tilsæt lidt karry og friskkværnet peber. Tænd for olien.
Når olien er varm, tilsættes hvidløg i tynde skiver. Når hvidløg har fået lidt farve, tilsættes løg og der hældes lidt tabasco på. Der omrøres og løgene svitses.
Når løgene er gennemsigtige lægges kyllingestykkerne på. Lad lagen blive i skålen så kyllingen ikke koger… Kyllingen skal nu stege ved forholdsvis høj temperatur.
Der drysses med karry, gurkemeje, spidskommen og evt chilipulver.
Når kyllingen har fået farve og en smule stegeskorpe, hældes lagen over og der skrues ned, så kylling og lage kun småsimrer.
Wokmiks
Skal der koges ris er det nu risene sættes over…
En god portion sesam-, raps- eller solsikkeolie opvarmes på en pande.
Wokmiks inklusiv champignon, frisk ingefær, chili, hvidløg og jordskok hældes på panden og steges ved god varme.
Når brokkolien er ved at være lidt mør, tilsættes kylling og lage og en dåse kokosmælk.
Retten småsimrer (må endelig ikke koge for kraftigt) mens risene koger færdige. Tilsæt eventuelt mere sambal oelek, chili eller tabasco.
Super lækker, let og luftig ris à l’amande til 12-14 personer. Serveres sammen med lun kirsebærsovs. Jeg laver den altid over 2 dage: koger grøden lillejuleaften og gør den færdig den efterfølgende dag
