Ris à l’amande – 2024

I år (2024) var vi ikke ret mange til jul : 7pax (alt er jo relativt, men i Udby klanen er det helt normalt med 12-15-20 gode mennesker til et “simpelt” familie-arrangement).

Vi var “os” og det var skide hyggeligt! Men at lave mad til “få mennesker” er dagligt en udfordring for Mette og jeg, men man lærer.

Denne ris à l’amande er ikke særlig anderledes end den oprindelige, mere en opremsning af hvad vi gjorde dette Herrens år 2024 🙂 Opskrift på den tilhørende kirsebærsauce er også at finde 😀

Det er en helt perfekt portion for 7-8 pax (i 2024 var vi 3 gamle nisser 50+ og 4 unge 18-26). Man starter dagen før, dvs 23/12 hvis man skal bruge ris à l’amande 24/12🎄…

Læs resten

Kirsebærsovs

Opskrift på en kraftig kirsebærsovs til julens risalamande. Denne opskrift opstod i irritation over at 2 kokke uafhængigt at hinanden viste DR’s seere hvordan man laver en god hjemmelavet kirsebærsovs, uden at forholde sig kritisk til om almindelige mennesker rent faktisk kan komme i nærheden af den væsentligeste ingrediens: udstenede, evt frosne, kirsebær.
De kan købes i Inco, men der kommer private ikke og man kan ikke købe mindre end 2,5kg…

Denne opskrift baserer sig på dessert kirsebær som kan købes i f.eks. Netto (og såmænd også i Inco). Det er det nærmeste vi kommer ferske kirsebær i almindelige Danske supermarkeder ved juletid…

Af opskriften bliver der nok til ca. 12 personer, hvis man altså ikke pøser alt for megen sovs på sin risalamande… Jeg kan ikke anbefale man laver mindre end halvdelen, da mængden af sovs som skal reduceres derved bliver alt for lille.

Ingredienser

  • 4 glas (370g/140g drænet) dessertkirsebær
  • 4 spsk sukker
  • 1 kanelstang
  • 1-2 “stjerner” stjerneanis
  • ¼ appelsin (økologisk)
  • evt. 4 spsk god kirsebærlikør

Kirsebærlagen sies fra kirsebærrene og hældes i en gryde. Kirsebærrene overhældes med lidt kirsebærlikør (kan udelades) og stilles køligt.

Kirsebær og likør

Kirsebær og likør

Sukker, kanel, stjerneanis og appelsin (med skræl hvis den er økologisk) i grove stykker hældes i og der tændes op. Sovsen reduceres forsigtigt (simre, ikke koge) til ca. 50%. Henstår køligt natten over.
Den afkølede sovs hældes over kirsebærrene.

Kirsebærsovsen reduceres

Kirsebærsovsen reduceres

Den færdige sovs med kirsebær opbevares op til en uge i køleskab.

Velbekomme!

 

 

 

 

 

 

 

 

Referencer:

Luksus ris à l’amande

Super lækker, let og luftig ris à l’amande til 12-14 personer. Serveres sammen med lun kirsebærsovs. Jeg laver den altid over 2 dage: koger grøden lillejuleaften og gør den færdig den efterfølgende dag

Ingredienser:

  • 125g grødris
  • 1l mælk
  • lidt smør
  • 1 stang vanille
  • salt
  • 300g mandler
  • 2-3 spsk sukker
  • 2-3 spsk madeira eller tør sherry
  • 7½dl piskefløde

Læs resten