En meget lækker rejecocktail dressing. Til 6-8 personer. Til forret regner vi 50-75g rejer pr person.
Ingredienser
- 2 spsk mayonnaise
- 3 spsk cremé fraiche
- 1-2 fed hvidløg (knust)
- 1 spsk mango chutney (stærk)
- 1 dl piskefløde
- 1 spsk fransk sennep
- 1 spsk tomat ketchup
- saft fra en halv citron
- et par dråber tabasco
- cayennepeber
- salt
- friskkværnet peber
- små agurketern
- salatblade i strimler
- evt frisk grapefrugt eller ananas
- evt en rød chili til pynt
- frisk dild
- citron
- rejer
Mayonnaise, cremé fraiche, knust hvidløg, mango chutney, fløde, sennep, ketchup og citronsaft blandes, og røres grundigt sammen.
Der smages til med salt, peber, cayenne og eventuelt lidt Tabasco.
Dressingen laves med fordel dagen i forvejen da den bliver bedre af at stå lidt…
Rejecocktailen bygges op i en skål med salat, eventuelt lidt frisk grape eller små stykker ananas, agurketern og rejer. Dressingen hældes ud over.
Pyntes med finthakket rød chili, dild og en skive citron.
Velbekomme 🙂
(Dressingen er også helt genial til tunmousse)