Denne opskrift en en viderudvikling af den oprindelige Kylling og pasta opskrift. Det er min søde datter Pi Udby som har skrevet den, så copyright til hende 🙂
Lage (laves gerne dagen før, eller mindst et par timer før tilberedelse):
- 1 friskhakket chili
- 1 klump friskhakket ingefær (tommelfingerstørrelse)
- Saft fra ½-1 citron
- 1 dl tamari soya
- 4 spsk spidskommen
- Et drys oregano
- Et drys karry
- 1 spsk sesamfrø
- 2 tsk sirup
- Et drys cayennepeber
- Friskkværnet peber
- Evt en sjat sesamolie
Resten:
- 600-800g Kylling (Så det passer :P)
- 400g svampe (Der kan anvendes friske kantareller for halvdelen)
- 3-4 fed hvidløg
- 1 friskhakket chili (kan også kommes hel i maden)
- 1 rød peberfrugt
- 100g salat, f.eks. rucula, mini romaine, salatmix eller lign.
- 1 stort løg
- 1-2 dl Piskefløde
- Evt en god klat blåskimmelost, f.eks. gorgonzola
Ingredienserne for lagen blandes godt sammen. Smages til med peber, spidskommen, evt. lidt sødt el. lidt surt. Kylling hakkes i klumper efter behag og røres i lagen. Stilles derefter på køl.
Svampene renses og skæres i tynde skiver. Løg hakkes og hvidløgene pilles.
Svits svampene i olie sammen med løg, hvidløg og oregano. Når sagerne har taget farve og svampene er godt stegte, sættes det til side i et lille fad.
Halvdelen af den marinerede kylling svitses i olie, smør, knust hvidløg og spidskommen. Hvis chilien er er blevet hakket, anvendes halvdelen også her. Når kyllingen har taget farve, og er blevet lidt brune i kanten, lægges det til side med svampene. Resten af kyllingen tilberedes på samme måde.
Svampene og kylling blandes op i gryden. Skålen med lage skylles let langs kanten – vandet hældes ved maden.
Det hele røres nu godt sammen med en sjat piskefløde og evt en klat gorgonzola, efter smag og behag. Må gerne stå og simre længe.
Pasta koges og mens pastaen koger, smages retten til med spidskommen, cayennepeber og salt og peber. Her kan man også passende skære peberfrugt ud i gode skiver og tilberede salaten til.
Lidt vand fra den kogende pasta kan med fordel tilsættes, især hvis væden er kogt meget ind.
Når pastaen er færdigkogt (må gerne være lidt “al dente”), hældes det ved retten og der røres godt sammen.
Serveres med parmesanost og drysses med grønt samt frisk peberfrugt.
Velbekomme! (c) 2019 Pi Udby
