Denne ret er Mettes – (c) 2019 Mette Udby. Fantastisk lækker laks i ovn med båndpasta. Og nem at lave. Versionen herunder er den lange; har man ikke tid kan man korte ned ved at skrue op for ovnen til f.eks 200°C 🙂
Ingredienser
- 400-450 g laks (fersk eller frossen)
- 150-200 g rejer (frosne, kan udelades)
- saft fra en citron
- 2-3 økologiske gulerødder
- 1-2 bundter forårsløg
- 1 rød chili (kan udelades)
- karry
- friskkværnet peber
- flagesalt
- paprika
- timian
- ¼ l piskefløde (2½ dl)
- 500 g frisk fettucine
Lidt olie fordeles i bunden af et ovnfast fad, der drysses med lidt salt, peber og karry.
Laksen (frisk eller frossen) placeres med skindsiden nedad i fadet. Der drysses med timian, karry og peber. Laksen marineres med rigeligt frisk citronsaft.
De frosne rejer (kan udelades) drysses rundt i og omkring laksestykkerne.
Gulerødderne snittes i tynde skiver, forårsløg snittes groft. Grønsagerne vendes sammen med lidt karry, timian og olie.
Grønsagerne fordeles over laksen, der drysses med timian, karry, lidt salt og peber.
En chilipeber (rød er flottest, den skal helst ikke være for stærk 🙂 ) skæres i tynde skiver og fordeles over retten (kan udelades).
Til sidst hældes fløden over, drys igen med salt, peber, paprika og karry. Fadet stilles koldt.
Tilberedes ca. 1 time i ovn ved 100°C (kernetemperatur på fisken minumum 50°C). Hviler 5 minutter mens båndpastaen (fettucinien) koges.
Velbekomme!
