Laks i fad

Denne ret er Mettes – (c) 2019 Mette Udby. Fantastisk lækker laks i ovn med båndpasta. Og nem at lave. Versionen herunder er den lange; har man ikke tid kan man korte ned ved at skrue op for ovnen til f.eks 200°C 🙂

Ingredienser

  • 400-450 g laks (fersk eller frossen)
  • 150-200 g rejer (frosne, kan udelades)
  • saft fra en halv citron
  • 2-3 økologiske gulerødder
  • 1-2 bundter forårsløg
  • 1 rød chili (kan udelades)
  • karry
  • friskkværnet peber
  • flagesalt
  • paprika
  • timian
  • ¼ l piskefløde (2½ dl)
  • 500 g frisk fettucine

Laksen (frisk eller frossen) placeres med skindsiden nedad i et ovnfast fad. Der drysses med timian, karry og peber. Laksen marineres med frisk citronsaft.

De frosne rejer (kan udelades) drysses rundt i og omkring laksestykkerne.

Gulerødderne snittes i tynde skiver og lægges over fisken. Der drysses med timian, karry, lidt salt og peber.

En chilipeber (rød er flottest, den skal helst ikke være for stærk 🙂 ) skæres i tynde skiver og fordeles over retten (kan udelades).

Forårsløgene snittes groft og drysses over. Igen krydres yderligere med salt og karry.

Til sidst hældes fløden over, drys igen med salt, peber og karry. Fadet stilles koldt.

Tilberedes ca. 1 time i ovn ved 100°C (kernetemperatur på fisken minumum 50°C). Hviler 5 minutter mens båndpastaen (fettucinien) koges.

Velbekomme!

Kylling og pasta, Pi’s version

Denne opskrift en en viderudvikling af den oprindelige Kylling og pasta opskrift. Det er min søde datter Pi Udby som har skrevet den, så copyright til hende 🙂

Lage (laves gerne dagen før, eller mindst et par timer før tilberedelse):

  • 1 friskhakket chili
  • 1 klump friskhakket ingefær (tommelfingerstørrelse)
  • Saft fra ½-1 citron
  • 1 dl tamari soya
  • 4 spsk spidskommen
  • Et drys oregano
  • Et drys karry
  • 1 spsk sesamfrø
  • 2 tsk sirup
  • Et drys cayennepeber
  • Friskkværnet peber
  • Evt en sjat sesamolie

Resten:

  • 600-800g Kylling (Så det passer :P)
  • 400g svampe (Der kan anvendes friske kantareller for halvdelen)
  • 3-4 fed hvidløg
  • 1 friskhakket chili (kan også kommes hel i maden)
  • 1 rød peberfrugt
  • 100g salat, f.eks. rucula, mini romaine, salatmix eller lign.
  • 1 stort løg
  • 1-2 dl Piskefløde
  • Evt en god klat blåskimmelost, f.eks. gorgonzola

Ingredienserne for lagen blandes godt sammen. Smages til med peber, spidskommen, evt. lidt sødt el. lidt surt. Kylling hakkes i klumper efter behag og røres i lagen. Stilles derefter på køl.

Svampene renses og skæres i tynde skiver. Løg hakkes og hvidløgene pilles.

Svits svampene i olie sammen med løg, hvidløg og oregano. Når sagerne har taget farve og svampene er godt stegte, sættes det til side i et lille fad.

Halvdelen af den marinerede kylling svitses i olie, smør, knust hvidløg og spidskommen. Hvis chilien er er blevet hakket, anvendes halvdelen også her. Når kyllingen har taget farve, og er blevet lidt brune i kanten, lægges det til side med svampene. Resten af kyllingen tilberedes på samme måde.

Svampene og kylling blandes op i gryden. Skålen med lage skylles let langs kanten – vandet hældes ved maden.
Det hele røres nu godt sammen med en sjat piskefløde og evt en klat gorgonzola, efter smag og behag. Må gerne stå og simre længe.

Pasta koges og mens pastaen koger, smages retten til med spidskommen, cayennepeber og salt og peber. Her kan man også passende skære peberfrugt ud i gode skiver og tilberede salaten til.

Lidt vand fra den kogende pasta kan med fordel tilsættes, især hvis væden er kogt meget ind.

Når pastaen er færdigkogt (må gerne være lidt “al dente”), hældes det ved retten og der røres godt sammen.

Serveres med parmesanost og drysses med grønt samt frisk peberfrugt.

Velbekomme! (c) 2019 Pi Udby

Kylling og pasta

Denne ret er faktisk Mettes fortjeneste. Jeg tror den opstod med inspiration i en lignende opskrift fra Danske Slagterier. Jeg har taget den under kærlig behandling og bruger nok lidt større mængder krydderier end Mette. Men retten er god, og børnevenlig 🙂

Kylling og pasta

Kylling og pasta


Ingredienser:

  • 500-600 g kyllingebryst
  • 250 g champignon
  • 1 stort løg (eller 2 små)
  • 2-3 fed hvidløg
  • olivenolie
  • 1-2 røde peberfrugter
  • 100 g salat, f.eks. rucula, mini romaine, salatmix eller lign.
  • ¼ l piskefløde
  • 400 g pasta
  • ½-1 dl soya eller tamari
  • 1 spsk spidskommen
  • 1 spsk karry
  • 1 spsk oregano
  • friskkværnet peber
  • salt
  • saft fra en halv citron
  • evt. sesamfrø
  • evt. sambal oelek eller chuchum/chachaw

Læs resten

Spaghetti med kødsovs

Vi spiser spaghetti med kødsovs stort set hver søndag… Vi laver altid kød og sovs hver for sig; nogen gange blander vi det sammen og serverer som kødsovs, andre gange som millonbøf og tomatsovs.

Tomatsovs

Spaghetti med kødsovs

Spaghetti med kødsovs

Ingredienser:

  • 1-2 løg
  • 2-3 fed hvidløg
  • olivenolie
  • karry
  • friskkværnet peber
  • 2 dåser flåede tomater el. 1 glas (720ml) tomatpure
  • oregano
  • salt
  • evt. chili el. chilipulver
  • evt. rød peberfrugt (variant)
  • evt. fløde

Læs resten